Restaurante Celosía

Ostra, ajoblanco y uva

Ostra de Isla Cristina con ajoblanco de almendra marcona y uva moscatel.

• Gluten
• Frutos de cáscara
• Sulfitos
• Moluscos

Tortillita de camarones

Fina y crujiente, con alioli de lima.

• Gluten
• Crustáceos
• Huevo
• Sulfitos

Salmorejo de remolacha y mojama

Con huevo de codorniz y mojama de atún de almadraba.

• Gluten
• Huevo
• Pescado

Corvina en amarillo

Corvina de estero en caldo de azafrán y vino fino, con sus verduras.

• Pescado
• Apio
• Sulfitos

Carabinero y arroz de sus cabezas

A la brasa, sobre un arroz meloso con fumet de roca y el jugo de sus cabezas.

• Crustáceos
• Pescado
• Apio
• Sulfitos

Pichón, remolacha y Pedro Ximénez

Pechuga asada al punto, remolacha en texturas y jugo al Pedro Ximénez.

• Apio
• Sulfitos

Retinto, patata y jugo de asado

Lomo de vaca retinta madurada, patata confitada en mantequilla y su jugo.

• Lácteos
• Apio
• Sulfitos

Naranja amarga y aceite

Helado de leche merengada, naranja amarga de Sevilla y aceite de oliva virgen.

• Huevo
• Lácteos

Torrija de brioche

Caramelizada al momento, con helado de canela.

• Gluten
• Huevo
• Lácteos

Maridaje de nueve copas

Jerez, Sierra de Sevilla y otras zonas de España, elegidos pase a pase.

• Sulfitos