Atelier Norte

Ostra francesa, gel de manzana verde, wasabi fresco, ácido de yuzu

Masa de mantequilla noisette, erizo del Cantábrico, caviar oscietra

Cinco variedades de tomate del mediterráneo, agua de tomate clarificada, albahaca thai

Atún rojo de almadraba, soja blanca koji, yema curada, ralladura de yuzu

Lubina salvaje, lechuga de mar, beurre noisette, polvo de avellana tostada

Pichón asado al carbón, mole de chocolate, espuma de café arábica

Ganache de chocolate guanaja, helado de sésamo negro, caramelo de miso