Tabla de alérgenos para imprimir, con tus platos

Un plato en cada fila y una marca en la casilla de cada alérgeno que lleve. Arriba va el nombre del local y, abajo, la fecha a boli, para saber cuándo la revisaste por última vez.

Para imprimir, pulsa el botón o Ctrl + P. Si la quieres en PDF, elige «Guardar como PDF» en el cuadro de imprimir. Cada tabla sale entera en una sola hoja: si tu carta pasa de veinte platos, añade otra hoja y la segunda lleva su tabla completa, con la cabecera de los alérgenos.

• Veinte platos por hoja y hasta cinco hojas
• Los 14 alérgenos con su icono
• Se lee bien en una impresora en blanco y negro

El Real Decreto 126/2015 deja dar la información sobre alérgenos de palabra si se cumplen dos cosas. La primera, que esté apuntada en el propio local, en papel o en el ordenador, y que puedan consultarla el personal, los clientes que la pidan y la inspección. La segunda, que un aviso bien visible diga dónde consultarla o que pregunten al personal; si el local tiene varias zonas de venta, uno en cada una.

Por eso aquí van las dos piezas: la tabla, que es tu registro por escrito, y el cartel A4 «pregunte al personal», para la entrada o la barra. El cartel sin la tabla detrás no cumple.

Son los del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, y la tabla los trae en ese mismo orden:

• Gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta
• Crustáceos
• Huevos
• Pescado
• Cacahuetes
• Soja
• Leche y lácteos, lactosa incluida
• Frutos de cáscara, como almendras o pistachos
• Apio
• Mostaza
• Granos de sésamo
• Sulfitos, si pasan de 10 mg por kilo o litro
• Altramuces
• Moluscos